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八 宝 豆 鼓 |
临沂“惟一斋”牌八宝豆鼓是一种历史传统副食品，也是山东名产。因以大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油、白酒等8种原材料酿制而成，故名“八宝豆豉”。1983
年被评为省优质产品，1984年获得国家银质奖。
八宝豆豉用料讲究，工艺独特。国内的豆豉大多为干剂，而临沂八宝豆豉为湿剂，生产周期长达10～12个月，风味独特，醇厚清香，去腻爽口，营养丰富，食用方便，可作为酱菜直接食用，除含有脂肪、各种盐类和维生素外，还含有谷氨酸、赖迄酸、亮迄酸、天门冬氨酸等人体所需的8种氨基酸。食之可温中健脾、益气补肾、开胃止呕、宣肺止咳、宽中降逆、温里散寒、滋补润燥、舒筋活血。
八宝豆豉有百余年历史，相传清朝末年，沂州府垛庄（今属蒙阴县）有一制作酱菜名手，在生产豆瓣酱的基础上，
经过反复琢磨创制出这种豆豉，后来广为流传。建国初期，临沂城有8家私营酱园生产豆豉，年产量1500公斤左右。 1956 年公私合营后，
年产量达7500公斤。60～70年代年产量为1～1.5 万公斤。1981年2.5万公斤。1984年25万公斤。 |
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