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糁 |
临沂具有独特风味的历史传统名吃。味道鲜美、香辣可口、营养丰富。并有驱寒、开胃、利尿、祛痛、止呕等效能。通常作为早点食用。
糁的历史悠久。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，后来仿制经营者越来越多，明朝时期定名为糁。糁的制做主要原料有肉、大麦仁、面粉、胡椒、姜等。古代西域为牛羊肉糁，传至内地又增加了鸡、鸭肉糁。临沂鸡肉糁味道最佳。
解放前，临沂城糁铺有8家，现在经营糁的店铺较多。50年代开始进入上海、青岛等地。上海国际饭店和济南南郊宾馆还专门聘请临沂的制糁名厨师制作经营临沂糁，
使其登上大雅之堂，受到中外顾客赞赏。
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